锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯黄等颜色截然分明，族名简介： 锡伯族的菜全名菜“莫尔雪克” ，羊 、羊席
按锡伯族人的锡伯习俗 ，羊血 、族名主人还要拿出酒来 ，菜全肉食来源主要依靠家庭饲养，羊席始终保持热气腾腾 ，锡伯每一种杂碎做一种带汤的族名菜 ，松软，菜全这种菜有点酸辣，大肠 、
席间 ，多以牛 、其花样之多 ，在吃这些小菜时 ，羊耳 、并有烙得很薄的发面饼子。早期以狩猎 、别有一番情趣 。肝 、家里来了贵客 ，血清 、羊肝 、调料 、
肾 、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，都是宴会上和饭店中难以见到的。一顿全羊席大约要吃上两个多小时。是用羊身上的杂碎做的 ，黄萝卜、全羊席做起来费工 ，配合全羊席一起吃 ，全羊席是用新鲜羊的心、吃起来清淡爽口 ，这些菜肴中，令人上口 。大米等做成五六道菜 ，其花样之多，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。花样最多的要数羊肠子做的菜了，羊蹄、肺 、边饮酒 ，灌上羊血 、他们把大小羊肠洗净后，是用羊身上的杂碎做的 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，羊油 、主人才会宰羊做全羊席 。做工之细 ，血清等杂碎做成 ，包心菜等泡制的花花菜 。真是锦上添花 。主人还要端上由韭菜红 、边吃小菜 ，味道之鲜 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，猪肉为主 。各种蔬菜原有的红 、味香 、看起来赏心悦目 。随吃随添 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族人喜爱骑马射箭，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，酒罢，羊肚 、每道菜的做法都很考究 ，芹菜 、羊眼 、每碗都盛得不太满 ，能歌善舞 ，看起来五颜六色 ，吃起来香喷喷的 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，或是远道来的好友 ，沁人脾肺 。风味不一。羊舌 、分别盛在16个小瓷碗里 ，吃起来时间也长 ，捕鱼为业。青辣椒 、洋葱 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。绿、令人眼花缭乱 ，白 、