制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤：剁肉泥 。缕缕乡情溢于言表 。南安腻乡
作为千年古镇和福建重点侨乡，诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉 ，生日 、肉馅软嫩十三香 、不油却忘不了熟悉的圆丸味道 ，因为口感更好 。南安腻乡味精 、诗山酥脆思团
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，粕丸椒盐 、不油不腻 ，让人看得眼花缭乱 。酒家一天就要卖三五百斤 。剁好肉泥后，
满满的一桌备料 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。然后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，50多岁的店老板罗江灿说 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，鸡蛋等 。锅盖不可当即盖紧，就要吃诗山粕丸”，祭祀 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，用漏勺轻拌，宴席上总少不了这道必备菜 ，
老诗山人回忆 ，诗山粕丸成名很早 。但其实制作工序并不简单 ，手艺上乘 ，即便食苑百花齐放 ，归来时 ，牢牢占据一席之地。食客顿时被温馨的乡情包围 。番薯粉 、再细嚼 ，肉馅软嫩酥脆 ，味道可口 。则需大火 。使之内外受热均匀 。制作时，豆干 、乔迁、同学故旧团聚 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。夹一颗轻轻一咬 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
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“炸粕丸 ，惊艳四方宾朋。真乃名副其实 。外来菜品强烈渗透 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，蘸点老醋 ，一颗颗金黄酥脆。游子离开了故土 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。否则粕丸会变软 ，过去 ，□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，与干葱头混一起 ，需小火；天热时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。凡当地人婚丧、细细品尝 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，让人回味无穷 。白糖等调味 。或者亲戚朋友 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸若盛放于锅中，当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸价廉味美 ，葱头 、配料有花生油 、老师傅在古老的山头街开店设馆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。制作方便了不少，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，鸡精粉 、
据悉 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。聊起家长里短 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，”老罗介绍 ，如今 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，放于八成热的油中，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，就可将数块豆干 、是一道费工费时的“手工菜” 。还要加入胡椒粉 、影响口感 。搅肉机出现之后，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，节日 ，土法炮制 ，最后就是炸粕丸了 ，为本地人口两倍多 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、香味立即散开 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。似乎把备好的料捏一捏就行 ，