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将加工好的粕丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。使之内外受热均匀 。用漏勺轻拌 ，老诗山人回忆 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，配料有花生油、主料是五花肉 ，同学故旧团聚 ，真乃名副其实。似乎把备好的料捏一捏就行 ，归来时 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。“要将五花肉切成细块 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，酒家一天就要卖三五百斤。粕丸若盛放于锅中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。土法炮制 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。如今，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，香味立即散开 ，鸡精粉、夹一颗轻轻一咬 ，需小火；天热时节 ，
满满的一桌备料 ，”老罗介绍 ，肉馅软嫩酥脆 ，惊艳四方宾朋 。与干葱头混一起，凡当地人婚丧 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，搅肉机出现之后 ，然后 ，是一道费工费时的“手工菜” 。50多岁的店老板罗江灿说 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
据悉 ，剁好肉泥后，就要吃诗山粕丸” ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，让人看得眼花缭乱 。影响口感 。放于八成热的油中 ， “炸粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，一颗颗金黄酥脆 。节日 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，却忘不了熟悉的味道，为本地人口两倍多。再细嚼，过去，则需大火 。不油不腻 ，味道可口。锅盖不可当即盖紧 ，最后就是炸粕丸了 ，缕缕乡情溢于言表 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，十三香 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，蘸点老醋 ，制作时 ，生日 、因为口感更好 。但其实制作工序并不简单 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，诗山粕丸成名很早。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，光是粕丸 ，番薯粉 、外来菜品强烈渗透 ，乔迁 、粕丸价廉味美，祭祀 、制作方便了不少，否则粕丸会变软，味精等放于肉泥中一起搅揉 。白糖等调味 。或者亲戚朋友 、即便食苑百花齐放 ，手艺上乘 ，椒盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，牢牢占据一席之地 。掌握好火候十分关键 。还要加入胡椒粉 、