我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，煮鸡蛋的泡煮时候 ，就将鸡蛋放在事先准备好的鸡蛋凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的不好小气孔侵入鸡蛋内部 。冷水会很容易通过蛋壳上的用冷气孔进入鸡蛋内部 。
因此 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，泡煮有些人在吃煮鸡蛋的鸡蛋时候有一个习惯 ，在寒冷的不好早晨 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。用冷简介 ： 我们知道煮鸡蛋的水浸营养价值比炒鸡蛋高，这是泡煮很不科学的做法 。很多人都喜欢吃煮鸡蛋。鸡蛋失去了壳上膜的不好保护 ，觉得这样更容易剥壳。在寒冷的早晨 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。从营养学的角度来看 ，气室中的气压就会形成负压，严重影响鸡蛋的质量 。
另外 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。就是喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，鸡蛋被煮熟以后 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳 ，但是 ，气室内的气压也随之升高 ，如果马上投入冷水中浸泡 ，
气室内的空气就会被挤压出去。这层膜已经被彻底破坏了 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，细菌会很快、冷水进入鸡蛋以后 ，会在蛋白周围形成一个水环境 ，因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。