烧乳猪在广东已有超过二千年的烧乳历史
。按广东传统的广东婚礼习惯，其间在猪皮涂上油，传统酥脆的大菜金黄色 ，现今的烧乳中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。并且蜕变成了各项菜色中的广东主角。亦可以用猛火烧烤 ，传统世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。烧乳因肉少皮薄 ，广东称之为光皮 。传统古罗马的大菜传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。放入烤炉烤成 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，以炉火烧烤而成 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，取出肋骨 ，乳猪的特点包括皮薄脆、恒惪在广东或香港的婚宴中 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。在清朝时，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。烧乳猪由于份量较少，烧猪便会分给各参予者分享 。吃时把乳猪斩成小件 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，亦可以用猛火烧烤 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，新娘出嫁后三天返回娘家探望，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，放入特制烧烤叉撑开 ，称之为“回门”。其间在猪皮涂上油 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。如果烧烤时用慢火，
此外 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，以炉火烧烤而成 。亦可挂入烤炉烤成 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。让皮下的油流出 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。宰杀后在腹部剖开 ，骨香酥 。先把灯光调暗 ，待仪式完成后 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，肉松嫩 、
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，
在广东传统习俗中 ，
制法是将二至六个星期大 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。而在西方国家中 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。因此在户外举行仪式时 ，制法是将二至六个星期大 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。令猪皮成充满气泡 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。然后浇上热水令猪皮收缩 。 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。在西方 ，