鱼在烹调中会有腥气 ，窍门撒上细盐，烧鱼特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的 。
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），再入热油锅炸熟 ，窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，然后腌渍半小时 ，
在锅里滴几滴牛奶 ， 把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，能发出诱人的鲜香气 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，等汤滚开后食用 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，油煎时不粘锅 ，短时间烹调味道较鲜美 。取出后外蘸一层干面粉 ，鱼汤滋味也非常好。经过这样处理的鱼，成菜入味。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，应当肉质细嫩 ，鱼块不易碎。不易碎 ，短时间烹调味道较鲜美。鲫鱼等都很适宜。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，味道鲜美 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，应在腹内也涂上盐） ，其味道格外香美。