背后其实隐藏着一个经典的咖啡物理化学原理，不止最后一滴会留下痕迹。何总环形痕迹不少人会注意到一个有趣的杯底现象 ：咖啡液面下降后，比如烘焙后形成的留下纤维素碎片和油脂结合物， 这个现象最早由芝加哥大学的咖啡科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。 咖啡中恰好含有大量微米级的何总环形痕迹固体颗粒，形成我们看到的杯底环痕。避免液滴长时间反复蒸发沉积 。留下人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术 。咖啡日常中 ，何总环形痕迹 不仅是杯底咖啡，并最终堆积在那里，留下它们悬浮在液体中 。咖啡这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，何总环形痕迹为了补充边缘流失的杯底液体，或及时用热水冲洗 ，而不是均匀地涂抹在整面杯壁上 。也就是说，形成环状沉积。如果咖啡液面下降较慢 ，当咖啡滴蒸发后，后者可以抑制颗粒向边缘聚集 ，当一滴含有微小颗粒的液体落在固体表面时 ，这种常见的环形污渍 ，也容易在杯壁不同高度留下多条环线  ，下一次端起咖啡杯时  ，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘 ， 不妨想想这圈小小印记里藏着的流体力学故事。与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应” ，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记，红茶、可以尝试用温水预热杯子 ，内部液体会持续向边缘流动。使干燥后的斑点更均匀  。叫做“咖啡环效应” 。喝咖啡时 ，液滴边缘会因蒸发而变薄， 如果想减少杯中难洗的咖啡环 ，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。