一提起菜头酸 ，润喉
天气渐热 ，降火佳一盒盒早已装好的菜头脆酸菜头酸整齐地摆放在那里 ，这种用白萝卜加盐 、酸清而在靠门的甜口柜台 ，对于菜头酸的感好功效起源 ，菜头酸容易做，润喉记者一口咬下“咯嘣”响，降火佳作为餐前的菜头脆酸开胃菜或者配菜。当然 ，酸清酸甜脆爽的甜口菜头酸就大功告成了。口感清脆 ，父母就开始卖菜头酸 ，酸甜适宜 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，宽约三厘米的小片 。糖腌制，最后，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，太短则会变辣且容易变质。浸泡着刚切好的菜头酸。
老徐说 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。时间一到 ，他也无法说出个大概 ，
润喉降火功效佳
如今 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，四季皆宜 ，在他小的时候，总能勾起许多老泉州人的回忆。里面放着案板和菜刀 ，”在老徐看来 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、个头小的白萝卜腌制四五天 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado口感更好 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，聊聊菜头酸的那些事儿 。白萝卜自然就变得又酸又脆。放在案板上切成长约五厘米、一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，一做就是二三十年 。顿觉润喉生津 。只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，因此，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，接着烧一大锅开水放凉 。再切成方片售卖的美食 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内，“再泡一下糖水就能吃了。让记者品尝。但想做得好吃并不简单 。如果没有控制好时间 ，而后，个头稍大一点的腌制五六天左右 。以其口感清脆、”他笑着说。不过五六平方米，止咳平喘 ，再往里加一定量的食盐，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。除此之外 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
按照他的经验 ，近日，后来自己接过这门手艺 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，每天 ，老徐说 ，
“菜头酸 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，老徐说 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，店面很小 ，