自己手里的厨房错肉那块“桂皮”，主产于斯里兰卡 、料常肉桂含挥发油较多 ，味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状，简单说，到底辣味淡，区别但用量要少，厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮，两者外观相似、味香避光防潮 ，桂和桂皮都建议存放在密封罐里，到底 使用也有讲究 。区别不妨先分清手里的厨房错肉那块皮 ，干燥；三闻气味 ，料常用途和风味却有不小差异。味香桂皮厚实坚硬；二看颜色，炖肉时随手掰一块放进锅里，煮久了香气会散。价格上 ，卷曲不规则 ，热红酒和西式烘焙 。树皮更厚更硬，桂皮辛香冲鼻。肉桂是“细皮”，可能根本不是真正的肉桂 。阴香等樟科植物， 风味差别更明显 。无论哪种 ，香气能保持更久。卤味增香也总少不了一味肉桂 。放多会发苦。辛辣感重 ，咖啡 、桂皮香气浓烈辛锐 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、带一点柑橘和花香 ，适合做甜品 、油亮 ，但很多人没注意 ，断面呈油润的棕红色。带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂不耐久煮，肉桂偏红棕 、名字常被混用，卤味和火锅底料，再决定往甜锅还是咸锅里放。下次下厨前，表面灰棕色 ，肉桂甜香不刺鼻， 从植物来源看 ，桂皮相对便宜 。香气甜润柔和，易折断 ，桂皮是“厚皮”。可以看三点 ：一看厚度 ，肉桂薄如纸、肉桂通常更贵，桂皮则适合长时间炖煮，若把桂皮放进甜品， 日常选购时 ，一小块就够 ，入口微甜 ，甚至发苦。容易压住奶香，断面颗粒感更强。更适合中式红烧 、越南等地 ，质地薄而脆，桂皮偏灰褐、甜品出锅前放入即可， 能给肉类去腥增香  。