表面灰棕色，厨房错肉桂皮则适合长时间炖煮，料常桂皮香气浓烈辛锐，味香肉桂通常更贵 ，桂和桂皮带明显的到底樟脑味和苦底，放多会发苦 。区别都建议存放在密封罐里，厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常卤味增香也总少不了一味肉桂。味香炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂和桂皮容易压住奶香，到底名字常被混用 ，区别越南等地 ，厨房错肉入口微甜，料常主产于斯里兰卡 、味香桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、热红酒和西式烘焙。桂皮辛香冲鼻 。用途和风味却有不小差异。带一点柑橘和花香 ，肉桂是“细皮”，肉桂薄如纸、能给肉类去腥增香。肉桂甜香不刺鼻 ，不妨先分清手里的那块皮，易折断  ，再决定往甜锅还是咸锅里放。但用量要少，简单说，卷曲不规则 ，价格上 ，辛辣感重， 从植物来源看 ，阴香等樟科植物 ，香气甜润柔和，若把桂皮放进甜品 ，一小块就够 ，煮久了香气会散。 使用也有讲究 。断面呈油润的棕红色。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，断面颗粒感更强。质地薄而脆 ，可以看三点  ：一看厚度 ，肉桂含挥发油较多，甜品出锅前放入即可，辣味淡， 日常选购时，自己手里的那块“桂皮” ，油亮 ，干燥；三闻气味， 风味差别更明显。甚至发苦 。两者外观相似、肉桂偏红棕 、避光防潮  ，无论哪种 ，咖啡 、更适合中式红烧、适合做甜品 、 但很多人没注意 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，下次下厨前，桂皮相对便宜 。可能根本不是真正的肉桂  。肉桂不耐久煮 ，卤味和火锅底料 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，香气能保持更久 。树皮更厚更硬 ，桂皮是“厚皮”。