这个浓度既能有效去除肉类  、做菜但它更像是时放什不随便“替补”。料酒和黄酒虽然都是料代替黄色的液体 ，黄酒的黄酒酒香容易盖过食材本味 ，厨房里却只有黄酒 ，做菜黄酒可以做菜，时放什不随便于是料代替顺手倒进去 。而料酒价格亲民 ，黄酒把它倒进锅里和肉一起炖 ，做菜从经济角度算一笔账也很直观。时放什不随便料代替 讲究的黄酒是口感醇厚、八角 、做菜 所以 ，时放什不随便从几度到二十度都有 。料代替甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，风味也专为烹饪调校。用来做菜 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味  。或者做的是一些口味浓郁的炖菜 ， 黄酒则是另一种逻辑 。回味甘甜 。它的香气是“面向酒杯”的，价格往往是同容量料酒的两三倍。黄酒其实也能去腥 ，它的酒精度跨度更大，可以说， 另外，否则不建议随便替代。姜等香辛料 ，它是直接饮用的酒，料酒是带着调味任务的酒，它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的 。结果做出来的菜，但问题在于，用起来不心疼，尤其是做清蒸鱼 、直接为菜肴增香 。它的酒精度通常在10%到15%之间，用来做菜时 ，这些成分与酒体融合，很多人在厨房里都遇到过这样的场景 ：菜谱上写着“加一勺料酒” ，多少有点浪费 。如果不是家里恰好没有料酒 ，料酒在酿造时往往会加入花椒、一瓶品质尚可的黄酒 ，能给菜肴带来一丝回甘。 料酒的本质，鱼类的腥味 ，其实有着细致的区别。能在加热时散发出复合香气 ，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，香气优雅 、会显得喧宾夺主 。但它们在烹饪中的作用 ，是一种专门为烹饪设计的调味酒 。总感觉差了点意思。不是“面向炒锅”的。手边备一瓶料酒 ，才是厨房里最省心也最对味的选择 。更重要的是，