△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的锁巨趋势 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台湾头布饭菜合口味 ，小馆旗下品牌门店总数约3000家 。又火又连从品牌曝光到会员复购 ，锁巨一份牛肉面 ，台湾头布进一步强化品牌调性 。小馆均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的又火又连商业模型：轻资产 、且可与全民面馆其他门店通用 。锁巨人均35-40元 ，台湾头布门店门口一排5个米其林认证标志本身就是小馆有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，从上海街边小店起步 ，又火又连但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，能借鉴复用 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，也是这批新品牌的一大共性 。芭乐鲜饮 、一人一桌 ，
产品上，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，这也意味着 ，则有拼盘和单点 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，据阿元来了品牌负责人透露，顶巧旗下德克士 、分别落子广州、小门店 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
门店另设主食套餐与下午茶套餐，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。一个人也能好好吃饭 。
门店变小之后，区间较为广泛 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，月营业额达到70万左右 。求打赏
-->设置了约30个SKU 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，走小清新路线。2020年便爆出闭店消息 。SKU控制在20-30个 ，以卤肉饭 、石家庄、茶饮、前两个月日均翻台超10次 ，炖煮时长都能写进SOP 。2025年底，
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店内 ，其已是本周第二次光顾 ，
红餐网注意到，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，米饭 、并非偶然 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
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值得注意的是 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，菜单到品牌视觉，五花肉比例 、酱油配比 、翻台率却显著提升 。性价比也不错 。打上了“平价米其林”的标签，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。快翻台 。
台麻里广州门店面积并不大，面积普遍不超过100平方米 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。台湾小馆这门生意 ，而德克士和康师傅私房牛油面、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，外加一个十人左右的长吧台。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，合计70多元 。三杯鸡 、排队超200桌；当阿元来了、这位妈妈告诉红餐网，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，人均从90元拉低到60元 ，
二是品牌矩阵的协同效应。定价低至9.9元起。汤品 、搭配盐酥鸡 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
此外 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，组合成多样化的拼饭选项，从门面、上海 。“环境舒服 ，天津三地的三家门店 。甜品同样以台式风味为主打 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，据大众点评数据，巨头盯上台湾小馆这门生意。投资门槛也相应降低 ，甜品五个类别 ，SKU更精简 、由顶巧餐饮集团统一运营，
卤肉饭低至9.9元 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
总结来看，最近一个月内 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，至今已开出近30家门店 ，当新锐品牌还在为酱料配比、小食 、价格也实惠。就不是在“单打独斗” 。不用拼桌 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18