核心场景为朋友小聚 、风口还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口口味可调
、大地
湘式小炒 ：重椒重油 ，小炒消费下饭 、风口麻辣 、大地解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费26~30岁占比最高 ，风口性价比、大地家庭聚餐 ，家庭聚餐 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、现点现炒 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、菜品丰富 、性价比上进行优化 。喜爱地方风味 、食材品质
、是消费者普遍希望提升的维度
，同事朋友小聚、麻辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，属于高频刚需餐饮 。现点现炒
、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、性价比有所优化
。食材新鲜 、强化现炒体验、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、
4.重视口味定制化需求 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、菜品丰富 、卫生与服务有优化。
餐饮经营启示
1.锅气 、风味还原 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。适配跨区域开店 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、鲜麻辣 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，
口味可调选项 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，可作为门店差异化竞争力。性价比 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，每周4~6次占25.5% ，