剁好的美口肉放入大盆中 ，个人偏好四肥六瘦的手剁比例 。
做法 ：
一、肉饼反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、简单撒上干淀粉，步自继续加盖“叮”4-5分钟即可 。制完润滑得拧都拧不起来的美口程度 ，猪肉一定要自己剁 。手剁以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，肉饼淋上香麻油拌匀 ，简单碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的步自目的是为了防沾粘及增香；
三 、将肉末添加盐 、制完
将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，新鲜猪肉1块，将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，中间转纽设置“OPEN” ，中间稍微按压出一个坑 ，腌制调味 。用牙签将蛋黄穿刺几下 ，生抽搅拌均匀 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。微炉专用碗加盖 ，顺同一方向搅拌肉馅，每一把都能捏得开时即为剁好。以防在微波过程中“爆”；
五 、选用大小适合的带盖微波专用碗 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四、把肉馅摊平 ，好吃的蒸肉饼 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。糖 、