2、漂亮屏鱼
孔剁椒调料 ：料酒 、雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。做道
3 、漂亮屏鱼浇热油即可 。孔剁椒取出 ，雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏中间段由背部下刀切割 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。孔剁椒龙口粉丝1把 、剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；
4 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，淋上蒸鱼豉油，
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，撒葱花 ，蒜切末。生姜 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝 ，葱切葱花，葱 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，
做法：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，不要切到鱼肚，