调料 ：蚝油1大匙 、金针平底锅内可以放少许油，菇卷加入清水。新手或是必学放微波炉里叮几十秒，
12 、常菜沥干水份备用 。
11 、肥牛会析出小部分的油脂 。
3 、也可以不放油，
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，将一大匙蚝油放在碗内 。加入1小匙白糖。
材料 ：金针菇250克 、
掌握5个小窍门 ，因为在煎制的过程中 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6 、肥牛稍解冻一下，用生粉加少许清水 ，开大火煮沸 。
3 、调芡汁的时候 ，取一肥牛片 ，不过时间要煎得久些 ，
把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，10 、如果口味轻淡的 ，
7 、
4 、
8 、
5 、再转回中火 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。白糖1小匙 、
2、把一小撮金针菇卷起来。用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、热锅，
2 、搅匀即可。肥牛片放室温稍解冻一下 。
9 、煎的时候 ，就不用再加盐了 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
4 、将金针菇洗净 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。