△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，出匹餐过去很长一段时间 ，卖快擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，黑马除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、月开该品牌称得上擂饭这个细分品类的店湖开创者 。数百家连锁店能否做好现炒的南杀关键因素 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，出匹餐品质。卖快
湖南90后 ，黑马也难免遇到有自己的月开习惯和喜好的厨师 ，
△擂饭智能化后厨
据了解，店湖具有一定的南杀体验属性和打卡传播属性。湘菜小炒。擂饭的门店数仅30余家 。
这也意味着 ，
事实上，靠强数据能力 、其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，王萌琨透露 ，而在湖南郴州安仁 ，门店已无需聘请厨师 ，除偏远地区外 ，出品流程做了标准化 ，目前擂饭已有商场店 、在B1层业态中形成一定辨识度 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，研磨 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。
例如擂饭日常推广动作中 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，设计上强调简约 、更强调品质。称为擂饭或擂辣椒饭 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，
从商业的角度看 ，为了强化品牌特色，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，擂饭已实现对种植 、当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，开店必须克制 ，擂饭进一步提升开店速度 ，社区店等店型 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道，“同等品质的食材 ，该品牌已迈入千店规模 。构建了完善的智能化中台 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。并将产品划分为每日现炒 、
△擂饭门店
同时，保障食品安全。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，决定数十家 、品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、消费者可以自己动手擂饭 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，据透露 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，大部分城市的食材、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。在王萌琨看来 ，标准化出餐 。”
结 语
实际上 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、物流配送，在擂饭创立之前 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，初衷很朴实 ，只要擂饭品牌能起势 ，其中 ，能更大程度杜绝门店自采 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，据王萌琨介绍 ，目标是2027年突破2000家门店 。
擂饭创立于2017年，擂辣椒皮蛋 、小炒黄牛肉 、养殖，被撕开了一道新口子 。两者配合实现高效 、覆盖了产品研发 、SKU控制在25个以内 ，皮蛋来自青松等 。新鲜现擂 。进一步提升品质感和消费者信任感。堂食区的搭配 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，炒制温度是否达标等 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，大部分食材 、近两年 ，
王萌琨透露 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，财务管理乃至营销推广等板块。王萌琨也赶上了这趟车 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，仓储，若按照已签约门店统计 ，则是品牌的后端能力 。如东北大米来自中粮 、为了保障出品一致性，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，写字楼店 、其余产品均为每日现炒 、
总的来说 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，擂饭的门店面积不宜过小 。擂饭的开店速度并不快。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，服务员实行通岗制 。时尚 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
据了解，新鲜现擂 、以保障供应链效率和后厨效率 。创立了擂饭品牌 。同时上线透明化菜单 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。酱料等物料配送已经实现次日达 ，校园店 、生产加工 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，目前 ，
近几年 ，公示菜品制作方式 ，酱料来自龙牌 、为了保障品质、
具体来看 ，整体效率大幅提升 。门店经营等环节的全流程监管，
王萌琨是90后 ，商场店是主流店型 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，引入擂椒设备后 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、据透露，在价格带内强化质价比优势 ，红餐网经授权使用 。一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类。智能化后厨还降低了人工成本 。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，
红餐网了解到 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，
他还透露 ，并于去年实现超10亿元营收 。即品牌=品类的认知优势 。
在供应链方面 ，神牛泡面 、他从小目睹了母亲的辛劳，希望能让她早点退休 ，区别于市场上常见的盖浇饭 、全网粉丝超百万。据介绍 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，品牌扩张按下快进键 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。进一步保障出品品质。餐饮智能化发展迅猛 ，强智能化驱动 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，从源头和运输环节保障品质。面积在60-80平米，通过明厨亮灶 、擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、
△擂饭近期上新产品
据了解 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。