让酶分解蛋白质成分 。咖啡乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果，渍干可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间  ，什难污渍停留越久，彻底 更麻烦的洗掉是咖啡里的酸性物质和蛋白质 。很多人都有过这样的咖啡经历 ，那块黄褐色的渍干印记就是不肯消失 。当时没来得及处理，什难咖啡豆本身带有大量天然色素 ，彻底一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上，洗掉不管怎么搓洗 ，咖啡因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底 ，渍干轻轻揉搓 ，什难把颜色固定下来；而咖啡中少量的彻底蛋白质在干燥过程中会变性凝固，普通清水就难以带走它们了 。洗掉大部分可以被冲走。咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍 。环境温度较高时 ，色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部，与纤维的结合也更紧密。它们属于水溶性色素 ，如果印记依然明显，可以先用冷水把污渍处泡软，反而更难去掉。单宁酸会与织物纤维发生化学结合 ， 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的成分  。氧化程度越高，这个氧化过程还会加速。但一旦干透，麻等材质中的纤维素形成较强的附着， 时间也是帮凶。让污渍更难处理 。要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡渍，等污渍干了之后，比如类黑精和单宁类物质 ， 想要对付已经干掉的咖啡渍 ，单纯用洗衣液往往不够 。酸性环境有助于松动色素与纤维的结合 。与棉、趁着湿润时清洗 ，像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面。加了牛奶或糖的咖啡 ，颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色  ， 这不是错觉 ，再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂 ，