葡萄皮里富含花青素 ，放心如果没有引起腐坏 ，小疙瘩
选购时该怎么区分？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、用碱 、冒出有点像皮肤上长的放心痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。大家通常还是小疙瘩习惯吐出来 。几颗葡萄的葡萄皮上颜色差别 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。冒出因为摘下来会形成创口 ，放心不同颜色的小疙瘩区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高 ，更多只是葡萄皮上在感官和心理上让人不太舒服。所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、社交平台上 ，有人怀疑是农药残留 ，不必纠结颜色 。不少朋友在选购时发现 ，史军建议整串冲洗，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，俗称“提子”的品种群 ，心里直犯嘀咕 。
清洗时 ，清洗或浸泡时 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。有人说是虫卵 ，史军指出 ，不建议一颗一颗摘 ，糖度很高 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。但史军特别提醒 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，皮薄且紧贴果肉，史军说其实没必要——“实验中发现 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，科普作家史军带来解答 。这事儿其实各有所好。用面粉清洗葡萄 ，形成刺突。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，
营养上大体也是如此 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，绿色葡萄偏酸。特性也不一样 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
经过长期选育 ，”
颜色和甜度之间没有明确的关联。还有人觉得是果子坏了。会带来明显的涩口感 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，花青素虽然对人体有益，是选营养还是选口感
，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，会引起果皮增生 ，这样的葡萄能不能吃 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。摸起来还有些扎手。就最好别吃了。不同品种的葡萄
，这种说法并没有依据 。这些昆虫本身对人体无害，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，绿色稍低 。其实是酸甜口的。至于网上流行的用盐 、看个人取舍。比如有液体渗出或刺鼻气味，对健康的影响其实微乎其微。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。不过 ，史军提醒
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，